將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內。此液體奶油温度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峯出現即可。
淡奶油的保存方法：（1）如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常温保存即可。
（2）如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。
（3）1L的淡奶油在使用時儘量將開口開的越小越有利於長期保存，開口後應保存開口乾淨且保證開口處密封低温保存，保存得當可冷藏一個月左右。
