水煮鴨胗
用料:
鴨胗、油、豆瓣醬、辣椒油、花椒、大葱、姜、蒜、小葱、黃瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜。
做法:
1、鍋內熱油,入葱段、姜、蒜,煸香。
2、放入豆瓣醬、花椒、辣椒油,煸香。
3、加水,煮開。
4、將所有蔬菜放入鍋內,燙至8分熟,即可撈出裝入盤中。
5、撈出所有燙菜後,放入鴨胗,燙至8分熟,撈出鋪在燙好的蔬菜上。
6、將青紅辣椒碎、小葱末、蒜末撒於鴨胗上,熱油淋面。
7、最後撒上香菜即可。
泡椒鴨胗
用料:
鴨胗、泡椒、生薑、大蒜、葱、老乾媽。
做法:
1、將新買的鴨胗切成薄片。
2、泡椒切段,葱切絲,蒜切片,葱小段。
3、鍋燒熱,將鴨胗倒入鍋中炒幹,這個過程不用放油,炒至鴨胗微微卷起後盛出。
4、鍋燒熱倒入油,葱姜爆香,放入鴨胗、泡椒翻炒。
5、加入鹽、雞精、葱白再翻炒。
6、熟了出鍋前加入老乾媽、耗油、葱葉,翻炒出鍋。