準備材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。滷水2瓶、XO醬10克、麻油克。滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裏，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，葱切花。燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。滷肉炒至金黃時，再加入XO醬、葱花翻炒幾次，淋入麻油即成。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到台。
