紅燜甲魚怎麼做急

材料： 甲魚、豬五花肉、香菇、大蒜、花生油、上湯、姜、味精、精鹽、醬油、胡椒麪、香油、料酒、濕澱粉。

做法步驟： 　

1、將甲魚宰殺，剖腹去內臟，洗乾淨，放入開水鍋中一汆撈出，颳去黑膜，洗淨，剁成塊，盛碗中，加料酒、醬油、濕澱粉拌勻；

2、五花肉切片；

3、旺火熱鍋，倒入花生油，燒至七成熱，分別下甲魚塊和蒜瓣炸至上色撈出；　

4、鍋中留油少許，燒熱，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上湯、醬油、味精、精鹽，下入甲魚、蒜瓣，小火燜爛，用濕澱粉勾英，撒上胡椒麪，淋上香油即成。