蛋撻皮做菠蘿派的做法共有5步。準備食材:菠蘿、黃油、細砂糖、玉米澱粉、水、蛋撻皮、蛋黃液、淡鹽水。以下是蛋撻皮做菠蘿派的具體操作步驟:
操作/步驟
1、處理菠蘿丁
菠蘿切小丁,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,撈出控幹水分,用廚房紙擠出汁水。
2、炒菠蘿丁
鍋內放入黃油溶化,放入菠蘿丁翻炒,加入白砂糖。
3、快速收汁
這時候會出湯汁,炒至湯汁變少,將玉米澱粉兑水攪勻,倒入鍋內,快速攪勻收汁。
4、蛋撻皮封口
待菠蘿餡冷卻後,挖一小勺放進提前解凍好的蛋撻皮中,蛋撻皮對摺,用叉子在塔皮邊緣壓緊封口。
5、烤菠蘿派
菠蘿派放入烤箱,上下火190度烘烤10分鐘後,去掉錫紙模,刷上蛋黃液,再次烘烤10分鐘即可。