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相關發糕的精選大全
相關發糕的精選大全
粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀
2020-02-04
主料:粘米粉200克。輔料:酵母粉3克,冰糖適量,葡萄乾適量,黑芝麻適量。步驟:1、冰糖在適量開水裏溶化,將糖水晾涼。2、粘米粉與酵母粉一起放容器內。3、加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點加,以免一下子加太多...
發糕為什麼要二次發酵
2017-05-12
做發糕時要進行二次發酵的原因:1、讓發糕中因為酵母形成的二氧化碳排出,從而供給新鮮氧氣,使得酵母的活性化提高,防止發糕做好後內部有大量空心部分;2、讓發糕表面的温度與內部的温度更加接近,防止發糕在烤制的過程中因為內...
發糕冰箱冷藏能放幾天
2018-08-30
發糕冰箱冷藏能放1-2周左右,把它們分開裝在小的塑料袋中,放到冷凍室裏,每次拿出來騰一下就行了,發糕是我國傳統小吃之一,味道酥軟香甜,營養豐富,美容養顏。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛...
玉米麪發糕的做法
2018-08-21
1、準備好玉米粉、麪粉、白糖、酵母、牛奶倒入碗中。2、用筷子均勻攪拌至呈現黃色的樣子。3、找一個圓形的容器,刷上油,將攪好的材料放入容器,用勺子或刮刀抹平,蓋上保鮮膜。4、放到温暖的地方發酵。5、發酵完成後,放上紅...
紅糖發糕要二次發酵嗎
2015-10-30
要。紅糖發糕是需要進行二次發酵的,紅糖發糕本身就是一款蓬鬆度比較高的食物,二次發酵就是為了讓其更加充分的發酵,能夠製作出更加蓬鬆的紅糖發糕,所以想要製作出口感蓬鬆的紅糖發糕就需要進行二次發酵。但是可以根據自己...
發糕沒蒸熟還可以再蒸嗎
2019-07-13
將未蒸熟的發糕,放入籠屜繼續進行加熱處理,可以使發糕完全熟透,缺點是二次處理的發糕在品嚐過程中,口感不如一次性完全蒸熟的發糕柔軟。在發糕製作過程中,最重要的添加材料是發粉或酵母,該材料的特性是一旦暫停加熱,會隨着籠...
發糕的做法鬆軟又好吃
2019-01-01
發糕鬆軟又好吃的做法推薦如下:發糕做的鬆軟發酵、麪糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麪粉230g為例:原料:麪粉230g,無鋁泡打粉5g,糖20g,高活性乾酵母5g,小蘇打1g,温水(30℃左右)。做法:1、將高活性乾酵母...
做發糕不放牛奶可以嗎
2015-10-29
可以。做發糕時加入牛奶,可增加發糕中蛋白質、乳糖、鈣質等營養物質的含量,也可令發糕的口感更細膩、蓬鬆,還帶有一股奶香味。但發糕加了牛奶成本就會上升,且發糕不加牛奶也能夠順利做發糕,因此要不要加牛奶則可以看自己的...
發糕發酵過頭能吃嗎
2015-10-24
1、發糕發酵過頭會出現軟塌情況,只要沒有異味、發酸等變質情況,都可以繼續食用,並不會對人體健康產生影響。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐...
紅糖發糕要不要放雞蛋
2015-10-30
紅糖發糕放不放雞蛋都可以,看自己的選擇。一般來説,放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值,都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕製作成分要高一些,而且製作過程也更繁瑣一些。因此紅糖發糕放不放...
粘米粉白糖發糕的做法
2022-11-23
1、粘米粉、酵母、糖混合,然後加水混合均勻。2、放置温暖處發酵2小時至2倍大,菊花撻模刷油,倒入發酵好的麪糊。3、水開後大火蒸7-10分鐘即可。白糖發糕是一款家常菜品,製作原料主要有粘米粉150克、酵母3克、糖50克等。這...
發糕是用什麼做的
2016-06-23
發糕是以糯米蒸煮製成的。發糕是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。其中“龍遊發糕”為非遺產項目,製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕,都各具特點...
黑米發糕的配方和做法
2018-05-14
1、原料:麪粉250克、黑米麪50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄乾適量。2、黑米先打成細粉,或者直接用買來的黑米粉。3、酵母和牛奶混合均勻,先倒入黑米麪,喜歡甜口的,可以加點糖,攪勻,然後倒入麪粉,揉勻即可,不必揉久,4、圓模內鋪...
發糕常温下保質期是多久
2021-02-27
保發糕常温下保質期是3至7天。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發...
麪粉和酵母怎麼做發糕
2022-10-11
1、準備大米粉、酵母、糖、水、食用油。2、大米粉中加酵母粉,糖用温水化開,倒入大米粉攪拌。3、攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵到兩倍。4、再攪拌排出空氣,滴幾滴油,攪拌均勻。5、倒入盆中,撒上桂花,水開下鍋蒸20分鐘即可。發糕...
紅糖發糕不用酵母可以嗎
2015-10-07
可以。酵母是生活中常見的用於發酵的食品添加劑,若是沒有酵母也可以用其他材料進行替代,例如:泡打粉、小蘇打、酸奶等食物進行發酵,泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,在麪食...
河南豌豆發糕的做法
2020-04-15
主料:豌豆、食鹼、白糖、柿餅。做法:1、.將豌豆洗淨磨成粉末,去淨豆皮,洗淨;2、將鍋內倒入水,用旺火燒沸後放入豌豆末和食鹼,鍋開後,撇淨浮沫,轉用小火把豌豆熬成糊,加入適量糖,拌勻;3、將柿餅去蒂,切成零點二到零點三釐米厚的薄片...
老式玉米麪發糕的做法
2018-03-08
1、玉米麪用開水燙一下。2、加入麪粉。3、加入酵母水和白糖攪拌均勻,放置温暖片發酵至兩倍大。4、發麪的麪糊攪拌一下。5、蒸鍋屜上鋪上屜布,將發好的面倒在屜布上,攤平。6、出鍋後將發糕倒扣在案板上,刀沾涼水切成小塊...
做發糕能發酵一晚上嗎
2017-05-19
其實發糕最重要的就是發酵,發酵好了就上鍋蒸,蒸完在鍋裏燜5分鐘。只要發酵到位,基本是沒問題的。發糕簡單易做,不用揉麪,沒有太多的操作技巧,一根筷子就可以搞定。做發糕能發酵一晚上,平時可以在睡前把發糕的麪糊拌好,蓋上保...
做發糕的面要發酵多長時間才算好
2020-02-15
如果已放發酵粉,需兩個小時即可,如果未放發酵粉,大概需要半天時間。發麪步驟:麪粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵於其中,又揉。揉勻後,放入缸缽內,用白濕布蓋着,靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到...
米發糕的發酵時間是多少
2020-11-30
靜置發酵90至100分鐘。製作方法1、發麪。麪粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵於其中,又揉。揉勻後,放入缸缽內,用白濕布蓋着,靜置發酵90至100分鐘。2、蒸糕。取出麪糰置案上,加蘇打粉、50克白糖、75...
發糕熱量高還是米飯熱量高
2015-10-08
發糕熱量和米飯熱量相比,發糕熱量更高。100克發糕熱量為215大卡,100克米飯的熱量為116大卡。並且發糕的升糖指數比米飯更高一些,建議高血糖、糖尿病或者肥胖的人羣,少吃發糕。發糕:發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是...
發糕為什麼蒸出來是黏的
2016-08-29
發糕蒸出來是黏的原因多種多樣。如果發糕的麪糊和的太稀薄,這樣發糕蒸出來很有可能發黏。糯米粉如果佔有比重太多,也有可能導致發糕太黏。蒸發糕的時候如果火力太小,這樣蒸出來的發糕也會很黏。發糕在蒸之前,最好是用乾淨...
為什麼做的發糕有酸味
2015-10-12
發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味,就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的,尤其是紅糖發糕,對於酵母菌發酵有一定的促進作用,很容易發酵過頭。而酵母菌和麪團本身就是一種酸性物質,食用起來本身帶有一定的酸...
什麼原因紅糖發糕發不起來
2015-12-01
1、水的温度不宜超過40度,不然會殺死酵母從而影響發酵,這也是導致麪糰發不起來原因之一。2、糖與酵母直接接觸也會影響酵母的活性,這也是影響發酵的原因之一。3、關於麪糊發酵,做發糕一定要給到充足的時間讓其發酵,室温下3-4個小...
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