1、和麪:500g麪粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml温水，氣温過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用温水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉麪。
2、揉麪：如果有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，如果是手工揉麪，大概需要20分鐘左右，將面揉至麪皮光滑，無氣泡即可。
3、醒面：醒面時長和氣温有關，天熱時大概30分鐘左右，天冷如果是常温醒發，則需要50分鐘或者更長的時間。醒好的面體積會比原先的麪糰大一倍以上，並且用手按壓時無塌陷，無反彈，這樣的面就醒得剛剛好。
4、二次揉麪：醒好的面需再揉多一次，主要是將裏面的空氣揉出，否則蒸出的包子到處都是孔洞。
5、擀皮：擀皮也是門技術活，漂亮的皮要擀得中間厚周邊薄，技巧就是左手拿着壓扁的劑子不斷旋轉，右手擀麪杖不斷壓。
