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炸肉丸子的時候油鍋起泡沫的原因,通常為雜質或油中的水分引起。建議在炸丸子之前,先把油炸透,使多餘水分徹底溢出,撇掉沫沫。並儘量選用乾淨的油,避免油渣等引起過程起泡。炸的過程中油温要高一點,也可以在油里加一段葱白可減少油沫。
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