小蘇打屬於鹼性，白醋屬於酸性，二者混合就會產生二氧化碳氣體。
小蘇打和白醋會發生化學反應，產生新的物質。二氧化碳是具有特殊性質的一種氣體。小蘇打就是NaHCO3醋酸和它反應符合強酸製取弱酸的原則所以可以反應：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2
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