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清蒸平魚需準備食材:平魚、大葱、薑片、葱葉、大葱白、紅辣椒、蒸魚豉油、花椒。一共4步,以下是清蒸平魚的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製二十分鐘
魚洗淨,劃刀。倒入葱姜水、料酒、花椒醃製二十分鐘。
2、放入大塊葱姜鋪底
蒸魚的盤子放入大塊葱姜鋪底。倒掉醃魚的水,將魚擺好。
3、上鍋蒸十分鐘
水開上鍋蒸十分鐘閉鍋,燜五分鐘。
4、燒油激發香味
倒掉水,挑出葱姜,倒入蒸魚豉油。擺好葱絲、辣椒絲,起鍋燒油,油燒起滿煙,倒三絲上,激發香味即可。
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