三鮮餡混沌的做法

1、準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置五分鐘，殺出茭瓜裏大量水分，攥幹水分，然後剁細，再次攥幹備用；

2、鮮蝦去皮去蝦線，將蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，葱切碎，姜切成末；

3、以上原料混合，添加花生油、鹽、料酒、醬油、味精拌勻，最後添加些香油提味，準備餛飩皮；

4、按照自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開後下入餛飩；

5、煮開後，碗內加入一勺新鮮高湯，碗內加紫菜、蝦皮、葱花、生抽、香油，再撈入適當餛飩即可。吃時拌入辣椒油或者胡椒麪，風味更佳。