準備食材:絲瓜兩根,葱一根,乾紅辣椒三根,鹽適量,生抽一小勺,花生油適量
製作步驟:
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊,放入適量鹽稍微抓捏一下,使鹽分佈均勻,醃製15分鐘。如果您購買的絲瓜特別嫩,也可以不用去皮。
2、準備一根香葱,切成小段,幾根乾紅辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒了。
3、絲瓜醃好後會出很多水,將醃出的水倒掉。將絲瓜放入清水中,將多餘的鹽分清洗乾淨,撈出來擠幹水分備用。
4、鍋中放入適量花生油,將葱白和乾紅辣椒放入鍋中小火爆鍋,炒出輔料的香味。然後將絲瓜倒入鍋中中火翻炒。絲瓜容易變黑還有另外一個原因,鐵鍋炒絲瓜也容易變黑,下次不妨換一個鍋試試看。
5、先嚐一下味道,根據個人的口味調入少許鹽;少許生抽,以增加鮮味。快速翻炒均勻即可出鍋。