醬香鴨的製作方法

主料：櫻桃谷鴨1只。

配料：大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，葱段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，十三香加木香的3克香料包1個。

做法：

1、將鴨子剁去掌和鴨尖，用温水浸泡後刮洗乾淨。

2、鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子，焯燙至外皮呈紅色，撈出瀝乾。

3、鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入葱段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。

4、將