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因為黑米外部有一層堅硬的種皮,所以不容易煮爛。
沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑米粥時,先用清水將米稍加掏洗後,放入温熱水裏浸泡3至5個小時,再配以白米、紅豆或者薏米文火煮2小時以上。一般的米開鍋後煮五分鐘即可,高壓鍋煮粥時間過長就會變成米糊。下面介紹綠豆黑米粥的做法步驟:
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