如何烤麪包又鬆又軟

使烤麪包鬆軟的正確做法：適當給高筋麪粉里加些低筋麪粉可以減低它的筋度即可，但是不可過多。麪粉第一次發酵後，麪糰體積漲到2倍至3倍，用手指使沾麪粉壓入麪糰內，如果不馬上回彈就是表示麪粉發酵足夠好。烤麪包時，聞到濃郁麪包味、麪包表皮變為金黃色、手指輕按麪包的側面軟的部位能回彈到原始模樣，説明麪包烤熟。