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主料:螃蟹250克。
調料:辣椒20克,花椒10克,姜6克,大蒜5克,大葱10克,鹽5克,胡椒粉5克,料酒12克, 澱粉70克,雞精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克。
做法:
1、 活肉蟹從腹臍外取殼,去淨內臟及鰓葉,去除腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量鹽、料酒拌勻;
2、 鍋置旺火上,下植物油燒至五成熱油温,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹澱粉,入油鍋內浸炸至熟;
3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;
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