滷水鴨掌翅正宗做法方法步驟如下:
提前備好八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、幹辣椒等材料；將鴨掌除去指甲，鴨脖除去筋膜後洗淨瀝乾以待用；將鴨掌、鴨脖放入鍋內用沸水煮開後盛出；在鍋內放入菜籽油燒熱後下黃油待融化；待油温熱後放入冰糖，轉小火炒出糖色；在鍋內倒入滷水燒熱，燒熱後放入鴨掌、鴨脖、滷藥包、葱結、薑片，大火燒開；放入廣東米酒、生抽、魚露、自制味素、鹽，燒開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮；30分鐘後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼；將滷水倒出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在滷水中3小時即可。
