1、雞蛋或鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，煮至水沸騰後再煮五六分鐘，然後撈起。
2、鴨掌鴨翅洗乾淨，冷水下鍋，丟幾片姜，焯水。
3、在煮蛋焯水的時候，我們準備好滷料，幹辣椒，香葉，花椒，八角。
4、鴨掌鴨翅煮至水開，出現白沫，再煮10分鐘左右，白沫不再增加。
5、鴨掌鴨翅清洗乾淨，放入鍋中，雞蛋剝殼也放入，再切幾片姜。
6、將滷料倒入。
7、加入20克的鹽。
8、加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙料酒。
9、加入一小塊冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鮮。
10、加入適量水，然後電飯鍋精煮飯程序，45分鐘。
11、煮好後將雞蛋，鴨掌鴨翅撈出，滷湯過濾，晾涼然後密封冰箱保存，可以留待下一次做老滷湯。
