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1、螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉;
2、青紅椒切菱形塊、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末;
3、鍋做熱放油;
4、放入幹澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放多油,選擇平底煎鍋;
5、另取一鍋,做熱放油;
6、放入葱薑蒜、煸出香味;
7、放入辣醬炒出香味和紅油;
8、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒;
9、放入年糕片;
10、加入開水或清湯、加白糖、鹽調味;
11、翻炒均勻加入少許香油;
12、撒上香葱末即可出鍋裝盤。
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