如何自制烤肉佐料

烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、薑末、料酒、滷蝦油，外加葱絲、香菜葉，混為一碗。另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。韓國烤肉的做法：配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋葱等調成的醬料醃製三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調料/醃料：醬油1碟，味噌醬1碟。

操作:(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色後