切碎酸菜怎麼醃

1、只能整顆醃切碎會破壞白菜的保護和輸到組織，造成水分流逝，達不到效果。

2、平時醃製整棵酸菜時要準備新鮮的整棵芥菜和適量的食用鹽以及適量白醋，再準備一些紅辣椒和一個乾淨的醃菜罈子。

3、醃製整棵酸菜時，購買回的新鮮芥菜必須進行一定的處理以後才能醃，它的具體處理方法是用清水把芥菜表面的泥土全部沖洗乾淨，再把它去掉水分，放在陽少下晾曬，等到芥菜全部這蔫以後再把它收起來。