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椒鹽鰻魚的做法
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原料:鮮鰻魚500克,
烏龜
1個,澱粉50克,精鹽2克,味精l克,胡椒粉O.5克,料酒5克,椒鹽3克,
植物
油500克(實際耗油50克)。
做法:
將鰻魚洗淨,去頭,去除內臟,取魚肉300克,切成厚約1釐米的大片。將魚片切成長5釐米的長條,再每隔6毫米切l刀。魚條放入碗內,加雞蛋、澱粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉抓拌均勻。鍋燒熱加入植物油,至七成熱時,下入魚條,炸至九成熟時撈出、待油沸時,再下入龜條炸至金
黃色
時撈出,瀝乾油裝盤。食時帶椒鹽上桌。
標籤:
椒鹽
鰻魚
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