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用料:翹嘴鰱2條、蒜頭適量、生薑幾片、香葱、料酒、鹽、冰糖適量、辣椒幹、花椒、茴香、香葉適量、醬油適量。
1、魚清洗乾淨,兩面劃刀,鹽、料酒、生薑醃製半小時,期間處理生薑蒜頭葱花。將魚下油鍋煎制兩面金黃,放入生薑、蒜頭、葱白炸香。
2、淋入生抽、料酒,放入冰糖。
3、加開水漫過魚,放辣椒段、茴香、花椒、香葉、料酒、鹽大火燒至湯汁變濃。
4、放入少量雞精、五香粉即可出鍋,散上葱葉。
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