１、种植农作物，很多都用化肥，如果化肥施用太多的话，种的东西容易苦。
２、桃子在低温贮藏时由于贮藏温度过低发生冷害，其中的风味物质丧失，苦味增加。
３、未成熟或自身品质不好。
桃：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽４厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径４厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径７.５厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，油桃的果皮光滑；蟠桃果实是扁盘状；碧桃是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
