水冻成冰的时间与水本身的温度、水量以及外界环境温度的高低有关。若是用冰箱将水变成冰，大约需要2-6个小时。冰箱的制冰能力在环境温度32摄氏度时，将温控器调节到7的位置，用冰箱容积0.5%、25摄氏度的水，倒入制冰盒，放进冷冻室，并在制冰盒与冷冻室的接触面洒上少量的水，关好箱门。压缩机在运行2个小时左右，制冰盒时的水应能结成实冰。
冰：是无色透明的固体，是由水分子有序排列形成的结晶，分子之间主要靠氢键作用，晶格结构一般为六方体，但因应不同压力可以有其他晶格结构，常用来作为冷却剂。冰的密度比水小，为0.9克每立方厘米，在常压环境下，当温度高于零摄氏度时，冰就会开始融化，变为液态水。
