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关于深颜色的蔬菜都有哪些
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深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。它们的叶片或
果实
的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生素B2等。叶类蔬菜是中国膳食中钙、
胡萝卜
素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色和桔红色蔬菜有:
西红柿
、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。一般来说,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。
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蔬菜
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