怎么判断是不是蜂蜜

判断是不是蜂蜜用酶活性检测法，蜂蜜含有α-淀粉酶等内源性酶，可通过检测这些酶的含量、种类及活力来鉴别蜂蜜是否掺假。例如，不同植物来源蜂蜜中均有β-葡萄糖苷酶活力，而大米高果糖浆中没有此酶活力，如果蜂蜜中添加了大米高果糖浆，酶活力便下降，添加越多，酶活力下降也越多。