貴州美食為什麼以酸代鹽

貴州美食以酸代鹽是因貴州歷史上沒有鹽，因此養成了以酸當鹽的飲食文化。古時貴州是全國唯一不產鹽的省，而食鹽在歷朝歷代，都是重要經濟物資，價格一直很貴，因此廣大人民群眾吃不起鹽，只能用酸來代替。