1、糞海膽：是最常見的海膽種類之一，因為外形特別像馬糞而得名。馬糞海膽體型較少，直徑只有5CM左右。外殼為墨綠色或者灰褐色，荊棘較短。
2、紫海膽：是日本最常見的海膽品種，外殼未紫黑色，荊棘較長。在我國的主要產地為浙江、福建等東南沿海地區。它的海膽黃為淺淺的黃色，所以也被冠以“白海膽”的稱號。
3、北紫海膽：也稱光棘球海膽，在我國的北方很常見，大連就盛產北紫海膽。它的體型中等，外殼未暗紫色，荊棘較長，海膽黃和紫海膽一樣，為淡黃色，但與之相比更為飽滿。
4、赤海膽：赤海膽屬於球海膽科赤海膽屬。殼的顏色是紅褐色，直徑為5～7釐米，主要分佈於東京灣至九州地區，產量較為稀少，市場上比較少見。
5、長刺海膽：藻食性，晝伏夜出，刺長，有毒，易折斷·用來清除生物石上的藻類效果不錯，生長速度很快。
海膽是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物。消化管長管狀，盤曲於體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲，後變態成幼海膽，經1-2年才達性成熟。
