川菜經典菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。
1、魚香肉絲：是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成。
2、宮保雞丁：是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。
3、水煮魚：又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜。屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
4、水煮肉片：是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。
5、夫妻肺片：是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。
