野生蘑菇通常在春秋季左右開始生長髮育，春季從4月開始就開始陸續生長。通常蘑菇品種是否能夠生長髮育和季節的關係不大，只和溫度溼度光照等有關，絕大部分的蘑菇喜歡生長在陰暗的環境中的，氣溫20攝氏度左右時，是中溫型蘑菇的生長髮育高峰期，而30攝氏度以上時則是高溫型蘑菇的生長期。
野蘑菇（雜菇），傘菌科蘑菇屬植物，生於山坡草原或曠野草叢中。野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營養豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過加熱、水洗和晒乾等處理後可吃的野蘑菇；有毒野蘑菇則不能食用，有毒野蘑菇的種類很多，所含毒素成份很複雜，中毒後的表現也不一樣。野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節，主要是誤採、誤食有毒野蘑菇而引起。
