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水蒸蛋要煮10分鐘才熟。雞蛋中容易帶有沙門氏菌,半熟狀態容易引起病菌,所以煮蛋的時間要控制在十分鐘左右。水蒸蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蒸蛋容易變老。可往蛋液裡加水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩,也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。在蒸蛋的時候,在盛蛋漿的容器上再加一個容器將它蓋住,這樣蒸出來的蛋不會起泡。
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