自灌肉腸風乾注意事項

1、根據香腸的外表來判斷是否還需要進行晾晒，若是香腸出現紅褐色，且外幹裡軟時則表示可以收納起來了。

2、晾晒時需要注意氣溫不能過高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質。

3、晾晒時用竹籤在上面紮上一些小孔，使其在晾晒的時候，能夠控去淌出來的油脂。