一般操作區是指什麼

一般操作區是指其他處理食品和餐具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐具清洗消毒場所和食品庫房。食品處理區通常包括清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區，是指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。