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松下電飯鍋烹調是一種蒸煮模式，針對的是一些炒熟的菜，以及饅頭、包子等已經做好的食品，只需要加熱一下就可以吃。松下電飯煲是利用電能轉變為內能的炊具，使用方便，清潔衛生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。...

專屬操作區，個人不能隨意進入這些地方。清潔操作區：指為防止食品被環境汙染，清潔要求較高的操作場所，包括備餐場所。準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹調、餐具保潔場所。一般操作區：指其他處理食品和...

1、烹調可口美味牛肉的主要祕訣在於為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式。肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。2、過高的溫度或...

蔬菜在烹調應用中的特點：1、做原料烹製各類菜餚；2、和肉類搭配提高營養價值；3、有些蔬菜當作調味品使用，去腥，增香等；4、雕刻，切制後做菜餚裝飾，提高菜餚檔次；5、可以醃製成其他風味；6、當主食也可以做餡心；7、增加營養，有益於人...

蘑菇烹調軟炸鮮蘑原料：鮮蘑菇24只，雞蛋3個，幹菱粉1、5兩，雞清湯3兩，精鹽7分，味精3分，番茄醬1、5兩，麻油3錢，胡椒粉3分，紹酒5分，熟豬油1斤（實耗3兩）。做法：1、將鮮蘑菇入沸水鍋氽水透，撈出入清水漂洗。2、炒鍋上火．放入雞湯、鮮蘑，加鹽...

1、光亮度。菜餚勾芡後淋入明油，部分油脂在高溫的作用下，發生乳化，與芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，減少芡汁對光線的吸收，而大部分明油則會吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油脂，猶如“鏡面”一般，可以把照射在菜餚表面...

1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。2、焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。3、燒製：這是紅燒的關鍵...

將食物放在高於140華氏度的溫度下烹煮。高溫（160～212華氏度）殺死的細菌比較多。稍微低一點的溫度（140～159）可以阻止它們的生長，但是細菌可以存活。所以需要將烤箱溫度設定高於140華氏度。...

雀巢是動物性奶油，凍後拿出來會出現油水分離的現象，就不能再使用。奶油化了後最簡單的是用來製作蛋撻，還可於製作北海道土司、巧克力餡等。只要不用來做裱花，做其他的都可以。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動...

1、必須無毒無害。2、可供給人體必需的各種營養元素。3、具有良好的感官性狀。滿足人們的生理、心理需求，從而有助於營養素的充分吸收，真正發揮食品對人體的作用。烹飪原料：符合飲食要求、能滿足人體的營養需要並通過烹...

佳餚是辛勤的果實，美味是汗水的結晶，烹飪是大師的炒作。刺激味蕾，瘋狂享受！美味佳餚讚譽聲聲傳，勤學苦練廚藝幾十年。大顯身手獻廚藝，藝展天下無人敵。那位廚師切菜烹飪時候毫無間斷，那把刀在他手上運用的真是遊刃有餘。一把...

手撕鹽焗雞的烹調方法是先加入鹽焗雞粉共有3步，以下是手撕鹽焗雞的烹調方法的詳細操作：操作/步驟1、雞處理乾淨倒鹽焗雞粉將雞處理乾淨後倒入鹽焗雞粉，放入冰箱冷藏至少4個小時入味。2、雞放烤盤，烤30分鐘將雞放在烤盤上，...

宰殺方法：1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。2、取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。3、先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。4、把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓，這樣龍蝦就...

牛肩肉炒年糕。具體做法如下：1、火鍋年糕半袋。2、年糕切成條狀。3、牛肩肉切成細絲，加油，醬油醃製。4、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。5、調醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。6、鍋中加水燒開，放入...

煙燻兔子的烹調方法：主料：煙燻兔子；輔料：花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，香菜，食用油；1、切煙燻兔子的所需部分，稍加洗淨，放入盛有涼水的鍋內中火煮；2、配適量花椒、八角、桂皮、薑片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開後3到5分鐘便關火撈出；3...

烹飪：做飯做菜，燒煮食物。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。是對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人...

做法：1、將剁好的雞塊或兔塊開水燙；2、鍋中倒油，油熱到三成時放適量的糖，放入野雞或野兔塊，翻炒至上色均勻；3、大火炒至野雞或野兔塊脫水，發乾時，清出餘油，留適量的油，調中小火，放入薑片，鹽，放大料，繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒...

烹調區屬於準清潔操作區。烹調是通過加熱和調製，將加工以及切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其中它包含兩個主要內容是一個是烹，另一個是調。烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發...

狗肉烹調方法如下：食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，溼澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克。做法步驟：1...

烹調技術的基本功包括：1、投料技術。2、刀工技術。3、上漿、掛糊技術。4、勾芡潑汁技術。5、掌握火候技術。6、翻勺技術和裝盤技術。7、鮮活原料加工技術。8、調味的時間和數量掌握技術。烹調是通過加熱和調製，將加工，切...

烹調後的食品冷藏4℃或以下或保溫60℃或以上儲存。否則常溫放置不能超過2小時。4℃-60℃被稱為食物的“危險溫度範圍”。在此溫度區內，食物中的多數細菌都能快速生長。積累到一定數量的有害細菌若被吃下肚，就可能引起人...

準備材料：蝦乾、蔥、薑片、料酒、雞精、糖。做法：1、將蝦乾放在容器里加些溫水，浸泡1個小時左右。2、然後將水倒掉，放入蔥、薑片、料酒、雞精、糖，蒸半個小時左右。3、將蝦乾剝掉外殼待用。4、在鍋中放入油，蔥、姜煸炒出香...

海蔘烹飪前的處理：海蔘體內含有鹼性物質，若不仔細清洗，就會造成海蔘肉質帶苦味而且澀口。如果出現發澀情況，則在烹飪前應進行去澀處理。去澀方法：一般採用醋酸中和的辦法去澀。即把漲發好的海蔘，放在加了醋的開水中浸泡十幾...

食材：魚翅、姜、蔥、乾貝、火腿、雞油、糖、鹽、澱粉。步驟：首先將乾魚翅要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時，早晚換水；火腿切成絲後稍稍加熱，然後放一旁備用；將魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及乾貝湯，用火煮...

材料主料：乾紅魚配料：雪菜、幹辣椒調料鹽、味精、糖、醋、料酒、花生油、蔥、姜、蒜、醬油、上湯。做法：1、紅魚處理乾淨，改一字花刀，汆水。2、炒香蔥、姜、雪菜、幹辣椒，加紅魚及湯。3、急火燒開，調味，慢火燉熟即可。...