煙燻兔子的烹調方法：
主料：煙燻兔子；
輔料：花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，香菜，食用油；
1、切煙燻兔子的所需部分，稍加洗淨，放入盛有涼水的鍋內中火煮；
2、配適量花椒、八角、桂皮、薑片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開後3到5分鐘便關火撈出；
3、將兔肉切成片，第一次煮時間不要太長，保留鮮味。旨去除兔肉的腥味，且便於洗淨切片。視肉乾溼程度，可考慮是否再次水煮，第二次煮為提高肉片的鬆軟程度便於油炒，水只微蓋過肉片，快乾水時連同餘湯一併盛出，回鍋時加入湯。
4、幹鍋倒入適量油，將事先準備好的姜，蒜，辣椒微炒至出香味即盛出；
5、鍋內再倒入適量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的調料，加料酒、醬油、鹽及蔥花或香菜， 蓋鍋小燜一會即可出鍋。
