對於煙燻竹筍如何去掉煙燻味

1、牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗乾淨表面的浮沫；

2、鍋內倒少量油，油熱後，先放A中的八角，香葉，花椒，幹辣椒，薑片炒出香味；

3、調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油；

4、放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻；

5、再倒入開水，蓋上蓋，燜一至兩個小時；

6、加入煙燻筍子，再燜一個小時，最後調入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可。