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四川煙燻肉歷史悠久,遠近馳名。外表色澤金黃,內裡紅白分明,久藏不腐。煮熟後瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,酒飯均宜,臘香美味。
四川煙燻肉的做法:
1、鮮五花肉切條抹鹽在盆裡淹一下;
2、放陽光下吹乾水分;
3、山上砍柏樹枝,這種樹枝燻肉顏色好看肉又香;
4、然後掛起來薰,大約薰半個月,肉肉變得金黃色,捏上去硬硬的就可以了。
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