怎樣去除食物煙燻味

去除食物煙燻味的方法有：提前把食物放在米湯裡泡20分鐘；選擇先煮，再炒，即可除去燻肉的煙燻味；先用火把皮燒焦黃，再颳去表皮的糊狀也可以去除煙燻味。煙燻是一種傳統的食品加工保藏方法，煙燻是將經過浸漬的原料置於煙燻室中，然後使薰材緩慢燃燒或不完全燃燒產生煙氣，在一定的溫度下使食品邊乾燥邊吸收木材煙氣，熏製一段時間使製品水分減少至所需含量，並使其具有特殊的煙燻風味並改善色澤，延長保藏期。