海黃瓜，又名海蔘，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人蔘”，因補益作用而得名。
材料：海蔘、油、白糖、清湯、料酒、醬油、鹽
蔥燒海蔘做法：
1、幹海蔘泡發，新鮮洗淨即可，腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭一定要洗淨。海蔘根據大小切段，燒開水，放入料酒、醬油，將海蔘放入焯2分鐘；
2、鍋燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色即成蔥油，倒入碗內待用；
3、鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗乾淨的海蔘段，煸炒；
4、倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒；
5、燒至湯汁僅剩三分之一，倒入溼澱粉勾芡；
6、倒入炸好的蔥油，攪拌均勻，即可出鍋。
