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魚翅如何烹調
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食材:
魚翅
、姜、蔥、乾貝、
火腿
、雞油、糖、鹽、澱粉。
步驟:
首先將乾魚翅要用冷水泡,用清水浸泡30或48個小時,早晚換水;火腿切成絲後稍稍加熱,然後放一旁備用;將魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出,在加入清湯及乾貝湯,用火煮開;放入雞油、糖、鹽、燉煮2到3分鐘,使其入味後,撈出放在平盤裡;將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉,收成濃汁;將濃湯澆在魚翅上面,撒上火腿絲即可。
標籤:
魚翅
烹調
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