清道夫魚如何烹飪

採用紅燒的方法；

清道夫魚開膛，剝去外骨骼，去除內臟，沖洗乾淨，切成5釐米左右的大塊，加少許料酒和胡椒粉醃製15分鐘；鍋裡放油，加薑片，蔥段煸炒出香味，將醃製好的魚塊放入煎至微黃；加料酒，醬油，鹽，白糖翻炒均勻，加適量清水，大火燒開，轉小火燜10分鐘，大火收汁，撒上少許蔥花，即可食用。