牡蠣的烹飪方法有很多種,以下主要介紹兩種烹飪方法:
一、金蒜蒸牡蠣
食材:牡蠣6個、大蒜1顆、鹽5克、色拉油25毫升、蒸魚豆鼓10毫升、荷蘭芹適量、小蔥適量、小紅辣椒適量;
做法:
1、牡蠣開殼後洗淨;
2、蒜瓣拍扁剁蓉;
3、小蔥、荷蘭芹和小紅辣椒切碎;
4、鍋中放色拉油,油熱後把蒜蓉放進鍋裡翻炒;
5、放鹽、蒸魚豉油,翻炒片刻後關火;
6、將炒好的蒜蓉淋到生蠔上;
7、蒸箱調節到普通蒸模式,預熱到80度後放入中層,蒸5分鐘;
8、取出放適量小蔥即可。
二、黃瓜丸子牡蠣湯
食材:黃瓜一條、肉丸子適量、牡蠣250克、地瓜粉兩湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量;
做法:
1、黃瓜去皮去核後切成薄片;
2、牡蠣肉洗淨,瀝乾水分;
3、加入兩勺地瓜粉攪拌掛糊,牡蠣的大小用粉不一樣,要適量增減;
4、煮鍋放適量清水,把肉丸和黃瓜片煮熟;
5、放入牡蠣,輕輕的分開放,禁止攪拌,再次煮開後加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。