請問巴魚如何宰殺和烹飪

鮁魚學名為藍點馬鮫體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25釐米到50釐米，體重300克到1000克，最大個體長可達1米、重4、5公斤以上。

材料：

鮁魚一條、幹辣椒5只、胡椒粒少許、蔥薑蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。

做法：

破開魚肚掏去內臟、魚鰓、清洗乾淨。鮁魚洗淨，切1到2釐米寬的段放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。蓋上鍋蓋，收味兒。裝盤後，散上少許香菜有助於提味。