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材料：茄子3條去皮切條、紅尖椒1個切碎、蒜頭3粒切碎、蔥1根切段、鹽、雞粉、生抽、老抽。做法：1、鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。2、加入茄子條一起炒。3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。4、放一大匙羹豆...

紅燒老鱉的做法如下：1、準備材料。大蔥1段，生薑適量，花椒少許，料酒適量，豆瓣醬1小勺，醬油適量，紅辣椒3根，青椒1個，蒜瓣4瓣，食用油適量。2、燒開水，把老鱉放入開水中燙兩分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨，剁成大塊待用...

主料：紅頭魚4條。輔料：蔥10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，醬油5克，醋5克，香菜少許，水適量，高度白酒少許。做法：1、紅頭魚去除內臟洗淨兩面打一字刀；2、煎鍋燒熱後放入適量的花生油，先放入紅頭魚兩面煎一下；3、放入少許白酒，及除香菜外...

解決方法：1、加糖或者把燒茄子用水浸涮，然後重新再做一次。2、如果不是很鹹的話，可以稍微加點水勾點芡即可。如果很鹹的話，可以把土豆去皮一切兩半放到湯裡，這樣可以降低鹹味。紅燒茄子做法：材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4...

材料：腔骨一斤半、海帶扣2兩、大料五六粒、黃豆醬1勺半、料酒兩勺、白糖2勺、香葉、桂皮適量、草果2粒、味精適量、醬油1勺、生薑拇指大小一塊。做法：1、新鮮腔骨泡水十分鐘，去掉血水的同時也幫助去腥。然後焯水，去掉血沫...

主料：虹鱒魚調料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，糖，老抽，雞精，料酒，食用油，食醋做法：1、把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。2、鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。3、放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。4...

材料：茄子3根，油，蒜，醬油，糖，酒，鹽，蔥花，雞精，芡。做法：1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊；2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子；4、加醬油、糖、酒，翻炒一下；5、稍微加點水，加點鹽，收...

1、將買回來的清江魚洗淨，切段控水。2、炒勺放少量油，燒熱魚沾蛋液下鍋煎制，煎制兩面微黃後，盛出備用。3、準備所有佐料，放入鍋中炒出香味。4、最後放入清江魚調色，放入開水燒開，放鹽、糖、醋調味，燉20分鐘出鍋即可。清江魚是...

食材：鯧魚兩條、胡蘿蔔少許、芹菜少許、生薑少許、食用油適量、食鹽、醬油、料酒、白糖、清水。1、鯧魚去除內臟，清洗乾淨。胡蘿蔔切絲，芹菜切碎段，生薑切片；2、鯧魚用廚房紙吸乾水份。在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整...

紅燒鱈魚。主料：鱈魚500克。輔料：雞蛋1個。調料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥薑蒜適量，鹽4克，八角1個。1、把魚去膛去鱗洗淨；2、切成段，加入鹽料酒醃製10分鐘；3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液；4、下入油鍋；5、炸至金黃撈出；6、鍋中...

1、準備好碗豆，剝好殼的，青椒和肉備用；2、青椒去蒂洗乾淨，切成塊，肉也洗乾淨切成片；3、鍋洗乾淨，放入一勺油，放入肉，小火如果有肥的先炸出油來，再放入豌豆翻炒，放入醬油，翻炒幾次放入鹽，再放入少量水；4、等湯汁燒的快要乾的時候，放入...

1、鮑魚洗淨浸泡了48小時。2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。3、將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。4、溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。5、放入裡脊肉煸炒至變色。6、待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。7、倒入適量生...

食材：馬鮫魚一條；輔料：大蒜兩根，生薑幾片，老抽適量，生抽適量，糖適量，幹辣椒適量；做法：1、馬鮫魚洗淨，切段，晾乾；2、熱鍋倒油，放入薑片，幹辣椒，起香。放魚下去煎；3、煎至兩面金黃，加老抽，黃酒，水，少許糖；4、大火燒開，轉小火，直到汁水濃稠；5、放...

步驟如下：1、將材料洗乾淨備用；2、鍋內加入清水，再放入牛肉、薑片和大蔥花雕酒焯水；3、焯水後的牛肉用水沖洗乾淨；4、鍋內放入少許的油，煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹；5、加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片和香葉，以便炒出香味；6...

紅燒雞中翅共有5步，需要的材料有：雞翅、蔥白、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、冰糖、豆瓣醬、蠔油、清水、料酒、老抽、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、清水。以下是紅燒雞中翅的詳細操作：操作/步驟1、雞翅正反面劃刀浸泡在雞翅...

收汁就是用大火將多餘湯汁煮沸蒸發。紅燒排骨做法：材料：排骨400克、薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、白糖1湯勺、草菇老抽2湯匙、花雕酒1湯匙。做法：1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用；2...

紅燒羊尾的主料：羊尾。紅燒羊尾的輔料：桂皮、八角、香葉、紅棗、枸杞、茶葉、姜塊、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、雞精。紅燒羊尾的做法：1、取滷袋一隻，將紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入...

紅燒獅子頭：食材：肉餡600克、大白菜1200克。調味料：料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個、鹽、水澱粉1大匙、澱粉2大匙、高湯、胡椒粉少許。步驟：1、肉餡略微剁勻，拌入調味料。2、調勻，分成4等份，捏成大肉球，表層拍少許事先用半杯...

做紅燒牛肉需要放醬，紅燒牛肉的做法如下：首先將牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破，蘿蔔去皮，然後切塊；再過油至半熟撈出；然後用開水煮牛肉，撇去泡沫；再加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精和醬調好色味然後小火燉爛；加鹽和蘿蔔，至蘿蔔燉爛即...

排骨湯出鍋前15分鐘左右放醋最好，早放會破壞蛋白質，晚放達不到分解鈣質的效果。紅燒排骨的做法：1、準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗；2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇...

黃燜全鯉魚的做法：主料：鯉魚1條；輔料：豉油10毫升，鹽3克，料酒5毫升，水髮香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。具體步驟：1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米；2、在魚身生反面撒上鹽和...

土豆紅燒排骨的做法如下：1、燒開水，放入排骨焯一下，全變色撈出，冷水沖洗乾淨。2、鍋中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬製。3、待冰糖融化，變成棕色粘稠狀。4、倒入排骨，醬油，翻炒上色。5、放入姜，大料一粒，花椒少許，繼續翻炒。6、倒入...

用料：帶魚、雞蛋、料酒、蔥、姜、鹽、蒜、糖做法：1、帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用；2、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待炒鍋放油，待到8成熟...

主料：豬前腿肉800克、荸薺50克、蒜頭50克、生薑20克。具體做法如下：1、將荸薺去皮清洗乾淨，切成小碎丁；2、將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，加入肉餡調料；3、攪拌均勻，分次加入適量清水，放入荸薺碎；4、將肉餡初步分成幾個等大...

將大王魚洗淨，去鱗，掏淨內臟；切成兩段，分別在魚身上切兩刀，方便入味；將蔥切段，將姜蒜切塊；在魚的兩面沾滿面粉；起鍋熱油，將魚煎至兩面金黃；盛出，再次熱油，放入一部分蔥薑蒜爆香；放入魚，倒入老抽、料酒、沒過魚的水；水開後，放入剩餘的蔥...