紅燒羊尾的主料：羊尾。
紅燒羊尾的輔料：桂皮、八角、香葉、紅棗、枸杞、茶葉、姜塊、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、雞精。
紅燒羊尾的做法：
1、取滷袋一隻，將紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入滷袋中，封口，也可以用紗布將材料紮起來，或者全部投入鍋裡煮。
2、羊尾切塊，入沸水氽燙，過水洗淨瀝乾。
3、油鍋燒熱，入蔥姜爆香，入羊排塊爆炒，撒入料酒，待羊肉呈熟色，加入老抽上色。
4、準備一口砂鍋，將上色的羊肉倒入砂鍋內，加入適量的清水。
5、水燒開後，加入冰糖和適量生抽，投入準備好的滷袋。改小火燜煮2到3小時。
6、待湯汁收起，撿出蔥姜和滷袋，調入少許雞精。
