紅燒鮁魚如何做

紅燒鮁魚做法：

1、將鮮鮁魚切成薄片。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、豆豉醬、白糖煸炒出香味。

3、煸出香味後加水、鹽。

4、水滾後倒入鮁魚。

5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

做紅燒鮁魚要選用新鮮的鮁魚，新鮮鮁魚鰭條完整，無糜爛，無紅點和白點。魚身呈藍綠顏色，魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳。魚眼睛發亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整。無異物，肛門口不發紅，不突出，有天然的魚腥味，魚身有彈性，用手輕輕按壓，凹陷會很快恢復。