材料：鮁魚1條、橄欖油適量、鹽適量、番茄1個、醋適量、醬油適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、番茄醬1勺、料酒適量 。
步驟：
準備好鮁魚和番茄。蔥切段，薑切片，蒜去皮。鮁魚洗淨切成段，加入料酒、鹽、蔥、姜醃製20分鐘。番茄去皮，切成小塊。將鮁魚塊用吸油紙吸去水分後粘上一層乾粉。鍋中倒入橄欖油，燒熱後加入鮁魚。煎炸至兩面金黃後撈出。鍋中留底油，下入番茄煸炒均勻，再加入蔥薑蒜炒出香味。加入一勺番茄醬炒勻後烹入料酒 ，加入糖 醬油和戴蒙蒂諾紅葡萄酒醋。加入開水，放入魚塊。轉小火，燜制20分鐘後收幹湯汁即可。
