材料主料：茄子2個、豆腐1000g；輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、青椒2個、西紅柿2個、大蒜適量。
步驟：
1、首先準備調料大蒜，青椒洗好切碎片，西紅柿洗好切碎。
2、茄子切片放入盆中備用，豆腐切片，稍微厚一點。
3、起油鍋，多油。等油熱後，下入茄子片炸，炸至茄子片發黃即可撈出。
4、放入豆腐片，炸，豆腐片表面泛黃，撈出。
5、鍋中油到出，底部留一點油，放入蒜片、紅辣椒炒香，放入西紅柿，熬製，倒入青椒翻炒。
6、準備勾芡，倒入醬油、胡椒粉、鹽，倒入鍋中，攪拌均勻。
7、倒入之前炸好的茄子、豆腐，翻炒均勻。
8、最後撒上點香菜即可。
