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食材用料:嫩豆腐100克,金華火腿20克,香菇,姜5克,鹽,白糖,胡椒粉,香油,高湯,香菜葉,水澱粉。
做法:
1、豆腐用嫩豆腐,也稱南豆腐;
2、嫩豆腐去掉老皮修整齊;
3、切成1釐米左右的厚片;
4、改成約1毫米的薄片;
5、用刀擔著一組4至5片的樣子立起來,改成菱形片;
6、開水中加少許鹽,把菱形豆腐片泡上,一來去除豆腥,二來鹽水泡過豆腐不易碎;
7、姜和金華火腿切成與豆腐片等大的菱形片;
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